2023届高三全国100所名校单元测试示范卷 22·G3DY·历史-R-必考-新-LN 历史(九)9答案

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6.B【解析】乳酸菌属于厌氧型微生物，发酵初期，发酵液中的O2抑制部分乳酸菌代谢，乳酸产量少，A正确：据图分析，发酵中期亚硝酸盐含量最高，不是取食泡菜的最佳时间，发酵后期是食用泡菜的最佳时间，B错误；发酵后期，乳酸量增加到一定浓度后，抑制了乳酸菌的生长，导致乳酸菌数量下降，C正确：加入陈泡菜液的目的是增加乳酸菌含量，所以泡菜制作时加入少量陈泡菜液能缩短制作时间，D正确。

9.B【解析】该装置鹅颈中的水能阻止空气进入以防杂菌污染，A正确；该装置清洗干净后需要用70%的酒精消毒，而不是灭菌，B错误：果酒制作的温度在18~30℃，C正确；果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排出，D正确。